INES DEL ALMA MÍA

 LA CALAHORRA

En este castillo se rodaron algunas de las escenas de la serie"Inés del alma mía"

Fuimos a visitar este pueblo porque al hacernos la descripción de la comarca de Guadix apareció este castillo y me llamó mucho la atención. ¿Qué castillo es ese? Está cerca de Guadix y sólo abre los miércoles.

  BREVE HISTORIA
Este pequeño pueblo situado entre Granada y Almería ya existía en el Neolítico, luego perteneció al imperio romano, a la provincia de la Bastetania. Luego fue ocupada por los visigodos.

El poeta y diplomático Diego Hurtado de Mendoza en su obra Guerra de Granada dice que durante la etapa visigoda el Conde Don Julián fue dueño de la fortaleza de La Calahorra y otros castillos de la comarca, que en tiempos de los musulmanes pasaron a posesión de los Zenete procedentes de Berbería.

Se dedicaban a la agricultura y plantaron muchas moreras, base de la alimentación del gusano de seda. La seda fue su principal base de economía.
En 1489 Los Reyes Católicos en la conquista de Granada consiguen que el moro El Nayar entregue la Calahorra a los cristianos hasta que en tiempos de Felipe II, en la segunda sublevación de los moriscos en la guerra de las Alpujarras, los sublevados se apoderan del castillos de la Calahorra apoderándose de bienes y propiedades . Tendría que ser un destacamento de Guadix el que devolviera a los cristianos este lugar (1568-1571) (Esta revuelta queda muy bien resumida en el libro de éxito "La mano de Fátima"

LEYENDA DEL CASTILLO
Pedro González de Mendoza, arzobispo de Granada se enamoró (a pesar de ser clérigo) de Doña Mencia de Lerma y con ella tuvo 3 hijos. Uno de ellos llamado Rodrigo Díaz de Vivar (ellos se consideraban descendientes del Cid) se casó con Doña Leonor de la Cerda en 1492 y se desplazó a vivir a Jadraque, de donde era ella. Pero ella murió en 1497 y como era de espíritu aventurero se traslado a vivir a Italia donde incluso a punto estuvo de casarse con Lucrecia Borgia.
Regresó a España y se enamoró perdidamente de una quinceañera llamada María de Fonseca siendo igualmente correspondido.
  Al enterarse la reina Isabel la Católica prohibió terminantemente estos amorios. A ella la encerró en un convento. Pero él, sin hacer caso, sigilosamente la sacó del convento y se casaron en Coca sin el consentimiento real. La reina la casó con otro noble e incluso Rodrigo acusó a la reina de bigamia. Ella seguía fiel a su Rodrigo.
  Al enterarse la reina de la desobediencia, lo mandó encarcelar y allí estuvo hasta la muerte de la reina Isabel en 1504 cuando su yerno Felipe el Hermoso  lo mandó excarcelar. Aprovechó entonces para sacar del convento a María y casarse de nuevo con todos los honores. Entonces salieron de Jadraque (Guadalajara) y él por amor mandó construir el castillo-palacio de la Calahorra para su amada, al estilo renacentista.
cuentan que el castillo posee una piedra preciosa del collar que él le regaló el día de su boda. Las pistas para encontrarlo están en los relieves de las jambas de las puertas con motivos alusivos a la antigüedad clásica. Nadie lo ha encontrado, sólo por amor se escondió y por amor se encontrará.

  Imagen del patio interior tomada de Internet (personalmente no pude hacer ninguna foto del interior pues estaba absolutamente prohibido por los actuales dueños: Los duques del Infantado (este año he hecho una entrada del castillo de Cuellar perteneciente a los mismos duques)

 Ayuntamento y plaza mayor

Palacios que denotan su importancia en la Edad Moderna.

ANÉCDOTA
Llegamos al pueblo sobre las 4 de la tarde. Tomamos café en el único bar que se veía abierto en el centro histórico. Preguntamos:
- ¿El castillo está hoy abierto?
- Si claro. Hoy miércoles abren. Ahí detrás hay una escalinata que lleva hasta la entrada.
-¿Se puede subir en coche?
- Siiii. Los coches suben hasta arriba rodeando ese cerro

-¿Es bueno el camino?
-Claro, los coches suben.
Y allí que nos fuimos por un tortuoso camino, pedregoso, lleno de baches profundos, grava suelta, había llovido y el coche patinando.. el precipicio a un lado.....Me entraron unos sudores.... (Habría como 8º).
Le digo a mi marido:
- Deja el coche aqui, en medio del camino, que hoy no salimos de aquí vivos.
Así que más de la mitad del camino la hicimos andando, ascendiendo por el pedregoso camino. Luego entramos, no nos dejaron hacer fotos. El castillo está absolutamente vacio de mobiliario. Las habitaciones, el patio renacentista impresiona, la escalinata con mármol de Carrara, las celdas, en buen estado, tanto que según la guía habían servido recientemente para grabar una serie "Inés del alma mía" que pronto emitirán en la tv. Amueblaron todas las estancias, pintaron todo, pero al acabar de grabar se lo llevaron todo.
MORALEJA.
No preguntes a los aldeanos porque para ellos todo está bien. Creo, es mi opinión,  que como el castillo es de propiedad privada y lo que se recauda es privado, los poderes públicos no deben de estar muy interesados en asfaltar ese camino
¡¡¡¡UNA VERDADERA AVENTURA QUE AFORTUNADAMENTE ACABÓ BIEN!!!!!!

NO TIRES LAS VERDURAS

NO TIRES LAS VERDURAS

 Y seguimos aprovechando restos de comidas que a veces tiramos.
CHAMPIÑONES.

Seguro que haces champiñones rellenos, o fritos, o al ajillo y que te da mucha rabia de los rabitos. Y yo sé pillín/a que los rabitos los tiras a la basura.¡ Si! ,¡ No disimules! porque a mi también me molestan.
Pues he hallado la fórmula para aprovechar los rabitos de forma sabrosísima.
 Los lavas cuidadosamente y en una ollita,  despues de trocearlos, los introduces, les añades una patata (menos pesada que el peso de rabitos) un trocito de cebolla, 2 dientes de ajo  sal, y agua hasta cubrir todo esto y lo hierves unos 20 minutos.
  Lo echas en la batidora y lo bates (en termomix, queda finísimo) le añades un quesito en porciones y una cucharada sopera de aceite de oliva.
  Te queda una auténtica CREMA DE CHAMPIÑONES que a mi me encanta. El único defecto que tiene es el color marroncito que no es muy bonito (hay que ver que hasta rima).
 LIMONES

Seguro que abres un limón para echar una rodaja en el Martini, o en el cubata o lo  exprimes y te queda medio. Pues aún exprimido no lo tires (sobre todo cuando están caros).  Puedes aprovecharlo de varias maneras. Yo lo hago de dos o tres maneras. (Y eso que mi amiga Pepi me regala todos los que yo quiera)
 Las mitades, aún exprimidas son un potente ambientador del frigorífico, así que las introduzco en él.


 Pinchas medio limón en el lavavajillas (abajo donde se colocan los platos) lo dejas incluso cuando está lavando y es más eficaz ambientador de lavavajillas  que los que venden y nos cuestan dinero. Cada dos o tres lavados lo tiras y repones. (Esto me lo dijo un técnico que vino a arreglar el lavavajillas)
 Imagina que has comprado 1 Kg. de limones o medio y ya llevan varios días en casa. Vas a faltar por un viaje unos días y cuando vuelvas ya se habrán puesto secos. Pues con el exprimelimones le sacas todo el jugo. Lo introduces en una botellita de agua y le echas azúcar al gusto (yo lo hago con sacarina para no engordar) No le eches agua. Conforme quieras tomar limonada echas parte del concentrado y agua o cubitos y ¡ He ahí una limonada natural para tus nietos!


Con ese medio limón usado te untas las manos después de pelar ajos o borraja o algunos alimentos que te dejan la yema de los dedos ennegrecidas.

TOMATES


 Creo que es en Buñol o en Tarazona donde usan los tomates en una fiesta para tirarselos unos a otros o para bañarse como estos que ves en la foto y que a mi me dan un poco de repelús.
No es así como debe de aprovecharse el tomate, aunque creo que esa fiesta nació de un año en el que hubo una gran cosecha y como se los iban a malpagar decidieron divertirse con ellos.
 Vayamos a lo nuestro. Has comprado tomates y ya no das abasto para comerlos. Pues no los dejes eternos en el frigo porque se pudren y además de tener que tirarlos tienes que limpiar el cajón de las verduras del frigo.
  

Si tienes termomix (me van a contratar a ver si logro vender unas cuantas entre mis lectores) sin pelar, porque la piel tiene muchas vitaminas, solo lavándolos, los trituras y aprovecha para triturar también una cebolla dulce. Preparas una gran sartén y le echas aceite generoso. Le vuelcas el tomate triturado y la cebolla , sal y algo de azúcar y preparas una estupenda y natural salsa de tomate  después de hervir unos 20 minutos, que luego congelas en porciones. Yo después la uso para el lomo con tomate, los espaguettis o pasta, el pisto, como acompañamiento de carnes a la plancha, que están muy sosas. 
   Si no tienes termomix, lo trituras con la batidora pero quitándole la piel al tomate.

PUERROS Y CEBOLLETAS TIERNAS




Estaba un día comprando en una frutería y le comentaba al frutero lo caras que estaban las cebolletas tiernas, esas de los manojitos, y el frutero me dice.
- Es que ustedes no saben usar bien las cebolletas. Sólo usan la parte blanca ¿Verdad que tengo razón? Tiran la mitad.
- Si, la parte verde la tiro.
- Pues hace mal. Lo verde se usa para dar sabor a un puchero, o a un guiso, a un caldo. Como es más duro, cuando ha cocido lo tira (procure echarlo en trozos grandes para encontrarlo pronto). Además de ser más sabroso, a las cebolletas les da más uso por lo que no salen tan caras.
- ¡Vaya, me dije, pienso hacerlo. Y así lo hago también con los puerros. Si hago cocido echo la parte verde. Lo blanco lo como directamente en ensalada crudo o cocido a la vinagreta. Cuando abro la olla tiro el puerro verde al que ya le he sacado todo el sabor.


ZANAHORIAS- PIMIENTOS- JUDIAS VERDES
Entras a comprar en una gran superficie y a veces encuentras algunas verduras baratas. (Cosa poco habitual) y te dices:
- Vaya, hoy están baratas pero tengo en el frigorífico. ¡Ay, amigo/a! yo ya he encontrado la solución. sigue leyendo.
Limpio el paquete entero de zanahorias con el pela-patatas, las lavo, las troceo, las dejo escurrir y las introduzco en una bolsita de plástico a la que le hago un nudo. Se congelan y cuando necesito zanahoria para algún guiso o todos los potajes, solo tengo que abrir la bolsa y extraer los trozos necesarios. Nunca las tiro pues la zanahoria solo la utilizo en los guisos y anteriormente, en el frigo siempre terminaban poniéndose negras y....¡A la basura!
- Igual procedimiento uso para las judías verdes (cortadas a trozos) y los pimientos verdes a los que previamente corto en tiras. Todo limpio y al volver a usarlos van directamente del congelador a la olla. 

HOY HA IDO DE VERDURAS. DESPUÉS DE ESTO OS VAIS A DEDICAR A LA COCINA INTENSAMENTE. Y NADA DE TIRAR A LA BASURA ESTO Y LO OTRO

EL RAPE Y LOS ESPÁRRAGOS

RECETA CASERA DE RAPE CON ESPÁRRAGOS BLANCOS

INGREDIENTES: 2 PERSONAS

-4 trozos de cola de rape fresco (400 gm.)
- Un manojo de espárragos blancos naturales
- Aceite de oliva virgen extra
-3 dientes de ajo
- Sal, pimienta
- 2 huevos
- Un poco de harina de trigo

                                                                                 

    

ELABORACIÓN

1.-Pela los espárragos blancos (mejor con pelador de patatas) y ponlos a hervir 20 minutos con un poco de sal

2.- Sala los trozos de rape y enharínalos. Friélos en una sarten con aceite de oliva

3.- Frie los 3 dientes de ajo sin dejar que se quemen en el aceite sobrante

4- Prepara una sartén amplia o un cazo abierto y ancho. Deposita allí los espárragos con el caldo de la cocción, el rape y los ajos con el aceite. 

5.- Deja hervir todo como 2 o tres minutos y escalfa dos huevos. Cuando los huevos estén cuajados ya está listo.

Ese plato es la ración de una persona.

TRUCOS

1.- Si no encuentras espárragos blancos hazlo con verdes siguiendo el mismo proceso. Y si no, pues abres una lata de espárragos blancos y usas su caldo (pero no están igual de buenos)

2.- El día anterior había cocido gambas blancas. Los espárragos los cocí en esa agua por lo cual se potencia el sabor. 

3.- Espolvorea perejil al acabar de hacerlo. (A mi se me olvidó)

4.- Cuece los espárragos con poca agua pues queda más concentrado su sabor tirando a amargo.

5.- Si compras el rape con cabeza, la cueces primero y en esa agua cueces los espárragos, pero ten cuidado, una cabeza entera da demasiado sabor.

6.- Si se hace para más personas queda bonito en paellera.
7.- Si no encuentras rape o no te gusta usa otro pescado similar como cazón. También puedes hacerlo con merluza.
Y ....¡A COMERRRRR!

SAN ROQUE Y LA PESTE

SAN ROQUE                               
                                                     
                                                          Este santo medieval, tan querido por todo el orbe cristiano, nace en Montpellier (Francia, Langüedoc) parece que vivió entre los años  1295- 1327) aunque no todos los historiadores se ponen de acuerdo.
 En verano, organizó la cofradía de San Roque de Calatayud una visita guiada por los lugares más afines a este santo y contrató a un excepcional guía bilbilitano llamado Carlos De la Fuente que nos glosó vida y milagros de este personaje basándose en unos "gozos" que todos los años se le cantan al santo.
Estos gozos sirven para recordar la vida y milagros de alguna persona importante. Es muy común en el reino de Aragón y lugares antaño pertenecientes a este reino como Valencia, Cataluña etc.
Estos gozos constan de unos versos y un estribillo que se va repitiendo.

 Pues empecemos por el principio. Este fue el lugar donde nos concentramos a las 10 de una calurosa noche de verano. ¿Y por qué aquí¿ Pues porque enfrente de esta neoclásica fachada existe hoy un bloque de  pisos pero que anteriormente fue un convento de Carmelitas Calzados. Fueron estos los introductores de la devoción al santo e incluso parece que la imagen de San Roque presidia el altar principal. Ellos fueron los introductores de la procesión de San Roque que era de gran envergadura pasando por momentos difíciles en las guerras de la Independencia, Civil etc.

"De padres nobles naciste

con una cruz encarnada

 en vuestro pecho estampada

don que de Dios recibiste,

con este signo nos diste

a entender tu santo celo

DANOS SAN ROQUE LA MANO PARA SUBIR A LOS CIELOS

Nació en una familia noble, de padres mayores que no podían concebir, pero que por intercesión divina vino al mundo este muchacho, que ya traía una "rareza" que era que en el pecho y hombro izquierdo aparecía una cruz rojiza que presagiaba el destino santo por el que había venido al mundo.
A los 12 años murió el padre y a los 20 la madre y dado su poco apego a los bienes materiales cedió toda su fortuna a su tío y sus títulos nobiliarios para coger el hábito de la regla de la 3ª Orden Franciscana. Éstos incluso podían ser casados pero aceptaban los principios de la orden y así empezó a recorrer Francia e Italia en épocas de peste. Es posible que ya que sus padres eran nobles, cursara estudios de medicina. Pero dedicó su vida a cuidar de los demás sobre todo de los afectados por la peste.





En la fachada del ayuntamiento nos puso al corriente  del por qué la corporación municipal acompaña al santo hasta la ermita.
De todos es sabido que este santo es el protector contra la peste. Pues en una de esas muchas ocasiones en las que la peste asoló Calatayud, la corporación municipal, de forma oficial, prometió que si esa no afectaba a la ciudad, todos los años participarían en la procesión hasta la ermita.
  Pasaban los años, los siglos y a veces al Ayuntamiento se le olvidaba cumplir la promesa, a veces las guerras lo impedían o los avatares políticos. Pero la Cofradía de San Roque, con el tesón que le caracteriza, insistía en el cumplimiento y volvía a reanudarse hasta hoy en día en el que la noche del 15 al 16 de Agosto sube el santo a su ermita y el ayuntamiento lo acompaña. (No sé yo si todos, pero al menos una representación)

En ese mismo lugar, delante del ayuntamiento y en la plaza de España se solicitaba una corrida de toros que se realizaba en esa maravillosa plaza porticada.

Añadir leyenda

Carlos nos llevó delante de la plateresca fachada de la Colegiata Santa María, la joya de la corona de Calatayud. ¿Y por qué aquí? Pues porque mientras estuvo el convento de franciscanos, ellos llevaban el peso de la procesión y acompañaban al Ayuntamiento hasta la ermita donde, sólo se hacía una misa leída. Cuando bajaban se hacía en el convento una misa cantada, solemne, en la que los canónigos de la colegiata tenían poco peso. Pero al desaparecer el convento con la desamortización de Mendizabal , el convento desapareció y entonces ya, la misa cantada se hacía en la colegiata. ¡Por fin!








Bellísima imagen (sacada de internet) de esa maravillosa portada de alabastro y que hoy, desgraciadamente, sigue en restauración pues empezaba a derrumbarse por el interior (10 largos años ya)






Esta torre mudéjar, patrimonio de la humanidad es el campanario de la colegiata.
Bella no......lo siguiente......BELLÍSIMA





Y de allí nos dirigimos a su ermita, pero dada su altitud y la empinada cuesta que hay que atravesar, nos quedamos a la altura del Santuario de la Virgen de la Peña, con el castillo iluminado al fondo y siguió hablándonos de San Roque.

Con tierna solicitud

De Langüedoc y Plasencia (Piasencia)

fuiste a curar pestilencia

y a enfermos dar la salud

todos hallaron virtud

en la bondad de tu celo

DANOS SAN ROQUE LA MANO PARA SUBIR A LOS CIELOS

Y alli tenemos la ermita al fondo.

Santuario de la Virgen de la Peña
Nos habló de la peste que en la edad media asolaba cada dos por tres a Europa. Calatayud, estaba rodeada de murallas y sólo se accedía a través de puertas, varias de las que aún quedan 2: la puerta de Zaragoza, y la puerta de Terrer.


Pues aquí se eligieron "diputados de peste" que eran personas de la ciudad que en casos de peste tenían plenas facultades para evitar que se propagase. Mandaban más que el alcalde, disponían de los vecinos que debían de hacer guardia para que no entraran por la noche mendigos o visitantes portadores de ella, derribaban casas sospechosas de haber contenido apestosos...Yo, no había oido hablar de estas personas en ningún otro lugar de España.

 Y nos paramos ante el Santuario de la virgen de la PEÑA, patrona de Calatayud porque, en la guerra de la independencia, los franceses, que por supuesto, se apoderaron de Calatayud, eligieron la ermita de San Roque, situada en un monte desde el que se divisa toda la ciudad, como lugar estratégico. La cofradía tuvo que refugiar al santo en el Santuario. Al poco tiempo, el lugar estratégico no les gustó y eligieron el Santuario, con lo cual, el santo se lo llevó el preboste (hermano mayor) a su casa y así se salvó la imagen.
Seguimos con la vida del santo.

           Llegaste con sumo aliento

            a una cristalina fuente

           y en la calentura ardiente

           que en la tierra te ha postrado

           tres días te ha sustentado

           un lebrel con grande celo

DANOS SAN ROQUE LA MANO PARA SUBIR A LOS CIELOS

Parece ser que entraba a las ciudades y haciendo la señal de la cruz la peste no entraba. También iba a hospitales e imponía la cruz sobre enfermos a los que curaba. Pero él parece que fue contagiado y un ángel lo confortaba y su perro, que aquí le dicen Rouna, le suministraba alimento.

 La del medio, esa guapetona, jejeje es devota de San Roque y una vez, todos los años, sube andando, por la noche a la ermita , toca la campana, como manda la tradición y reza para que entre mi familia, amigos, conocidos, habitantes de Calatayud, seguidores de mi blog....no cunda la peste actual, como infecciones, sida, etc.

                                             
Reliquias del santo que se conservan en la ermita

Y la historia termina triste, triste... Después de curarse de la peste y de una saeta que fue a parar a su muslo, volvió al Langüedoc, su tierra, lo trataron de espía, lo encarcelaron 5 años (Dicen las malas lenguas, que fue su tío, aquel a quien había dejado su fortuna) y murió.

En Plasencia se encontraron

de pestilencia afligidos,

pero fueron socorridos

así que os invocaron

con gracia os fabricaron

un templo de gran modelo (A buenas horas calzas verdes)

¡¡¡¡DANOS SAN ROQUE LA MANO PARA SUBIR A LOS CIELOS!!!!
¡AH, SE ME OLVIDABA....SAN ROQUE NUNCA VISITÓ CALATAYUD, NI SIQUIERA ESPAÑA! Plasencia es Piasencia (Italia)