jueves, 26 de mayo de 2016

SEGUIMOS RECICLANDO COMIDA



 Y seguimos aprovechando restos de comidas que a veces tiramos.
CHAMPIÑONES.

Seguro que haces champiñones rellenos, o fritos, o al ajillo y que te da mucha rabia de los rabitos. Y yo sé pillín/a que los rabitos los tiras a la basura.¡ Si! ,¡ No disimules! porque a mi también me molestan.
Pues he hallado la fórmula para aprovechar los rabitos de forma sabrosísima.
 Los lavas cuidadosamente y en una ollita,  despues de trocearlos, los introduces, les añades una patata (menos pesada que el peso de rabitos) un trocito de cebolla, 2 dientes de ajo  sal, y agua hasta cubrir todo esto y lo hierves unos 20 minutos.
  Lo echas en la batidora y lo bates (en termomix, queda finísimo) le añades un quesito en porciones y una cucharada sopera de aceite de oliva.
  Te queda una auténtica CREMA DE CHAMPIÑONES que a mi me encanta. El único defecto que tiene es el color marroncito que no es muy bonito (hay que ver que hasta rima).
 LIMONES

Seguro que abres un limón para echar una rodaja en el Martini, o en el cubata o lo  exprimes y te queda medio. Pues aún exprimido no lo tires (sobre todo cuando están caros).  Puedes aprovecharlo de varias maneras. Yo lo hago de dos o tres maneras. (Y eso que mi amiga Pepi me regala todos los que yo quiera)
 Las mitades, aún exprimidas son un potente ambientador del frigorífico, así que las introduzco en él.


 Pinchas medio limón en el lavavajillas (abajo donde se colocan los platos) lo dejas incluso cuando está lavando y es más eficaz ambientador de lavavajillas  que los que venden y nos cuestan dinero. Cada dos o tres lavados lo tiras y repones. (Esto me lo dijo un técnico que vino a arreglar el lavavajillas)
 Imagina que has comprado 1 Kg. de limones o medio y ya llevan varios días en casa. Vas a faltar por un viaje unos días y cuando vuelvas ya se habrán puesto secos. Pues con el exprimelimones le sacas todo el jugo. Lo introduces en una botellita de agua y le echas azúcar al gusto (yo lo hago con sacarina para no engordar) No le eches agua. Conforme quieras tomar limonada echas parte del concentrado y agua o cubitos y ¡ He ahí una limonada natural para tus nietos!


Con ese medio limón usado te untas las manos después de pelar ajos o borraja o algunos alimentos que te dejan la yema de los dedos ennegrecidas.

TOMATES


 Creo que es en Buñol o en Tarazona donde usan los tomates en una fiesta para tirarselos unos a otros o para bañarse como estos que ves en la foto y que a mi me dan un poco de repelús.
No es así como debe de aprovecharse el tomate, aunque creo que esa fiesta nació de un año en el que hubo una gran cosecha y como se los iban a malpagar decidieron divertirse con ellos.
 Vayamos a lo nuestro. Has comprado tomates y ya no das abasto para comerlos. Pues no los dejes eternos en el frigo porque se pudren y además de tener que tirarlos tienes que limpiar el cajón de las verduras del frigo.
  

Si tienes termomix (me van a contratar a ver si logro vender unas cuantas entre mis lectores) sin pelar, porque la piel tiene muchas vitaminas, solo lavándolos, los trituras y aprovecha para triturar también una cebolla dulce. Preparas una gran sartén y le echas aceite generoso. Le vuelcas el tomate triturado y la cebolla , sal y algo de azúcar y preparas una estupenda y natural salsa de tomate  después de hervir unos 20 minutos, que luego congelas en porciones. Yo después la uso para el lomo con tomate, los espaguettis o pasta, el pisto, como acompañamiento de carnes a la plancha, que están muy sosas. 
   Si no tienes termomix, lo trituras con la batidora pero quitándole la piel al tomate.

PUERROS Y CEBOLLETAS TIERNAS




Estaba un día comprando en una frutería y le comentaba al frutero lo caras que estaban las cebolletas tiernas, esas de los manojitos, y el frutero me dice.
- Es que ustedes no saben usar bien las cebolletas. Sólo usan la parte blanca ¿Verdad que tengo razón? Tiran la mitad.
- Si, la parte verde la tiro.
- Pues hace mal. Lo verde se usa para dar sabor a un puchero, o a un guiso, a un caldo. Como es más duro, cuando ha cocido lo tira (procure echarlo en trozos grandes para encontrarlo pronto). Además de ser más sabroso, a las cebolletas les da más uso por lo que no salen tan caras.
- ¡Vaya, me dije, pienso hacerlo. Y así lo hago también con los puerros. Si hago cocido echo la parte verde. Lo blanco lo como directamente en ensalada crudo o cocido a la vinagreta. Cuando abro la olla tiro el puerro verde al que ya le he sacado todo el sabor.

HOY HA IDO DE VERDURAS. DESPUÉS DE ESTO OS VAIS A DEDICAR A LA COCINA INTENSAMENTE. Y NADA DE TIRAR A LA BASURA ESTO Y LO OTRO

domingo, 22 de mayo de 2016

LA COMIDA NO SE TIRA

DE COMO APROVECHAR ALGUNOS RESTOS DE COMIDA


No tires la comida sobrante como esa muchacha
Nosotros, que en la niñez no tuvimos tanto de todo, como los niños de ahora, tenemos metida en la conciencia que la comida no debe tirarse.
 Mi madre, esa gran mujer, decía que Dios, al que le pedimos diariamente el pan cuando rezamos, nos castigaría si nos permitieramos el capricho de tirar lo que nos sobra o porque hemos hecho más comida de la debida o comprado más de lo necesario y puede podrirse en el frigorífico.
  Así que ella me enseñó a guardar sobras y con ellas hacer sabrosas comidas.
Y ésto es lo que vamos hoy a ver. Seguro que tú , lector de este blog, utilizas alguno de esos trucos. Veamos:
PAN....


  - Pan rallado
Los trocitos de pan, de barra, de picos, e incluso algún bollo de leche que haya quedado duro o cualquier tipo de pan lo dejas secar (yo lo echo en una cestita de mimbre para que se seque más y debajo le coloco un recipiente para que la alacena no  se llene de migas).
Una vez seco lo trituras con molinillo eléctrico de cafe o con termomix o picadora de carne lo fino que prefieras. Lo haces varias veces quitando los trozos que se redondean y no se trituran. Y si no tienes nada de lo anterior lo haces en el mortero con el mazo que es como mi madre siempre lo hacía.
  Lo guardas en tarro de cristal y te sirve para.....albóndigas, croquetas, espesante de salsas, rebozado de filetes de cerdo o ternera o pescado....Y no te cuesta nada pues el pan sobrante se suele tirar.


- Migas. ya hicimos una entrada de ellas. Si no recuerdas puedes volver a revisar el blog

- "Leche migá" Un tazón de leche con azúcar generoso y muy caliente y le echas trozos de pan duro. Rápidamente se reblandece. Si tienes el cuerpo revuelto o estás algo malito/a templa mucho el organismo. Comida de pobres, dicen en Andalucía, pero nutritiva, natural y baratísimaaaaaa.
- Tartas etc pero de ello no puedo hablar pues nunca he usado pan para hacer tartas
- Torrijas. ahora tenemos la manía de comprar el pan de torrijas porque salen todas igualitas pero en mi casa siempre las hacemos con pan de barra duro.
VERDURAS



- Calco de cocción. Si hierves verduras "dulces" como judias verdes, guisantes, tirabeques o bisaltos, borrajas, espárragos, zanahorias , puerrosy poco más, no tires el caldo de la cocción pues además de poseer las vitaminas de la verdura tiene múltiples utilidades como: fondo de una sopa de fideos (siempre está mejor que sólo con agua), paella (Yo congelo el caldo que no suelo usar al momento y lo uso después de descongelado para echarlo en la paella), para un guiso de carne de ternera, cerdo, pollo, cordero, 
OJO CON LA SAL. Como al hervir la verdura le echas sal , cuando uses ese caldo abstente de echar sal porque si no saldrá muy salado
¡Ah! yo el caldo de brócoli, coliflor, habas, espinacas, acelgas, repollo, coles de bruselas o lo tiro ooooooo lo dejo enfríar y lo echo a los rosales.(también lo aprovecho)
Esto me recuerda  que a mi amiga Mercedes le hizo mucha gracia cuando la primera vez que vino a mi casa vio a mi madre echar el caldo en tarros de cristal para congelarlo. Pero luego se ha hecho fans de este tema. VA POR TI MERCHE
- Puedes beberlo aún calentito pero poca cantidad debido a la sal. El resto lo congelas.

- Sopas de ajo. Fríes los ajos y en la misma sartén echas el caldo y cuando hierva echas el pan. Si luego le echas un huevo batido hasta que trabe tienes unas sabrosísimas sopas de pan algo mejor que con sólo agua. Si luego le echas pimentón dulce y las echas en tarro de barro además de buenas están preciosas. (Aunque las de la foto no son mías).
  Seguiremos con este tema en otra ocasión con restos de carne de los distintos animales, de pescado, de embutidos... hoy no os quiero cansar más.
¡ALE, A RECICLAR COMIDA!

viernes, 13 de mayo de 2016

MIRAMBEL



Mirambel


Este es un pueblo del que me enamoré por una fotografía.
La DGA para promocionar el turismo de Aragón en el resto de España, tiene un autobús que en su interior es una especie de oficina pero por fuera es como un puzle de imágenes de este nuestro maravilloso Aragón. Pues había una instantánea del interior de este pueblo que me dejó enganchada y pregunté: 
- ¿Pero que pueblo es ese tan bonito?
- Mirambel, me contestaron, que está en Teruel.
  Y desde ese momento quise conocerlo.
Este pueblo, de tan solo 150 habitantes, es tan insólito, misterioso, medieval y bien conservado que no merece la pena hablar de su historia, que corre paralela a la de Cantavieja y la Iglesuela, sino contar las historias de misterio que de él se cuentan.

 Hoy contaremos leyendas de Mirambel.
LEYENDAS: Pio Baroja, posiblemente en un viaje que hizo al Maestrazgo allá por los años 20, escribió un libro titulado "Memorias de un hombre de acción" en el que se van relatando las historias de un chamarillero llamado Juan Bautista Mundo. Éste, comprando y vendiendo encontró un amasijo de legajos de un inquisidor donde se narraban historias de varios lugares de España. Hoy nos interesa la llamada "La Venta de Mirambel en la que se narran estas leyendas

ERMITA DEL SANTO SEPULCRO.
En el convento de las agustinas, en tiempos de las guerras carlistas, parece ser que las monjas alojaron a un batallón de militares liberales y según esta leyenda una de ellas se enamoró del capitán y con el mantuvo amores imposibles. Cuentan que el convento se comunicaba con la ermita en la que se encontraban los amantes. 
Pasado el tiempo dicen que de noche, aún se oyen rumores junto a la ermita y que son las ánimas de dichos amantes...

Portal de las Monjas y convento de las Agustinas

LEYENDA DEL CURA ENDEMONIADO

Cuenta la leyenda que a Mirambel llegó un cura alto , guapo y jóven llamado Francisco Montpensar acompañado de su madre una mujer muy piadosa.
  El cura, además de buena palabrería era organista y según él, descendiente de otro con el mismo nombre que había sido maestre del Temple, por lo que pronto se ganó la admiración del pueblo y con las adulaciones, su perdición.

  Cuenta que enamoró a una doncella que luego abandonó y que se marchó del pueblo avergonzada y que nunca más se supo de ella, pero sobre todo enamoró a una monja dulce y buena a la que dejó preñada.
   Allí en el pueblo había una mujeruca comadrona y emplastera llamada la Garrocha que a modo de Celestina y totalmente entregada a las fechorias del cura ayudó a la monja a tener el hijo, que según cuentan era un engendro que mordía a la nodriza, contrahecho y desagradable y que , a Dios gracias, murió rabioso y echando espuma por la boca.
 Acompañaban al cura, algunos jóvenes del pueblo y un jorobado, llamado Sotavientos, que decían que llevaba una plomada colgada de la nariz pues cada vez se doblaba más y así comprobaba la distancia entre la nariz y el suelo, pues le habían dicho que cuando la nariz tocara el suelo moriría.
  Pero el cura cada vez más envalentonado, volvió a enamorar a otra monja y dicen que se llevaba a las dos a la ermita del Santo Sepulcro y a varios jóvenes del pueblo y hacían bebedizos como drogas y llamaban al diablo para tener allí sus orgías y siempre acompañado de un perro negro.



Iglesia de Santa Margarita

Pero el arzobispado mandó allí a otro cura llamado Sarrión que empezó a sospechar de la vida anómala del cura Francisco y una noche lo vio pasar en su caballo a galope con su perro negro. Lo siguió y el perro se interpuso en su camino (parece que era el diablo) pero Sarrión hizo la señal de la cruz, se encomendó a la virgen y el perro se convirtió en árbol que impidió que pudiera seguir su camino. Hizo la señal de la cruz y el árbol se convirtió en cerdo, la señal de la cruz y el cerdo en asno, luego en ganso y al final en urraca.
Acacia del Japón

Pero viendo el diablo que no podía con el buen cura, se convirtió en tonel y desapareció rodando por las veredas.
  Todo esto fue comunicado al obispo y éste lo puso en manos de la Inquisición. 
  
 Casa consistorial y oficina de turismo
 Iglesia de Santa Margarita por la parte de atrás
 calles de aspecto medieval
 Casa de turismo rural
 Callejuelas en perfecto estado de conservación
 Casas señoriales o palacios de estilo aragonés



La Inquisición encarceló a Garrucha y Sotaventos como los instigadores y al cura lo cambiaron de localidad separándolo del perro negro que según la Inquisición era el diablo y que lo había poseído al pobre cura.
  Entonces el cura se arrepintió de todos sus desmanes con lo que quedó demostrado que era el diablo el que había poseído a Francisco y pasó el resto de su vida haciendo penitencia.
  Pero el que lo pagó caro fue el perro negro que fue sentenciado a morir estrangulado y luego quemado.
Al quemarse según dicen salió un gran olor a azufre....
En 1982 la institución "Europa Nostra" le concedió a Mirambel, la medalla de oro por su restauración y embellecimiento.

Creo que como conjunto es uno de los más bellos de Aragón. 
¡No dejes de visitarlo!

viernes, 6 de mayo de 2016

ALBÓNDIGAS CASERAS

Photo
Las albóndigas son fáciles de hacer pero como las venden ya preparadas en las tiendas, las compramos y sólo falta añadirles la salsa pero ni el sabor ni la clase de carne que usamos es igual que las prefabricadas y siempre en éstas últimas yo pienso...¿Qué clase de carne usarán? ¿la que lleva muchos días sin vender? ¡Vaya mal pensada que soy!



INGREDIENTES (4 personas)( salen como unas 20 albóndigas)
- medio Kg de carne picada entre cerdo, ternera y pechuga de pollo.
- 4 dientes de ajo, perejil
- sal, pimienta
- 1 huevo 
- pan rallado.
- salsa de tomate frito

carne picada                          1 huevo                      pan duro o rallado

tomate                                     ajos                             perejil

MODO DE HACERLO.

Se machaca el ajo y perejil en un mortero.



En un bol se bate el huevo y se le añade la carne picada, la sal, la pimienta, el ajo y perejil machacados y el pan rallado.
Se amasa todo bien hasta que queden compactas y redonditas.
Se rebozan en harina.
Se pone aceite en la sartén y se van friendo por tandas.
Se vuelcan las albóndigas en una olla.

SALSA DE TOMATE

En una sartén con aceite (como 2 cucharadas) se fríe la cebolla muy picadita y cuando esté pochada se echa el tomate natural triturado, sal y un poco de azúcar, durante 15 minutos.

TERMINACIÓN

Se echa la salsa sobre las albóndigas de la olla y se dejan cocer como 5 minutos.
Se rectifica de agua si se necesita.

TRUCOS
- Lo del pan rallado se puede sustituir por un trozo de pan como de 50 g. seco o sobrante mojado en leche y luego escurrido y quedan más jugosas, o mojado en agua e igualmente escurrido.
- Si usas pan rallado, lo echas al final  y vas echando y mezclando hasta que se puedan amasar.
- Si tienes prisa, compras un bote de salsa de tomate casera y frita que ya lleva cebolla y la añades a la olla. Echa un poco de agua a la cocción porque es muy espesa. (Pero no seas vago/a y prepara tú la salsa de tomate que es más natural)
- Tritura el tomate natural y la cebolla en la Termomix o batidora y empieza a cocer la salsa de tomate mientras preparas las albóndigas. Así acabas la salsa y las albóndigas al mismo tiempo.
- Compra tú la carne y que te la pique el carnicero. Yo compro un Kg entre las tres :Cerdo, ternera y pechuga de pollo y en casa hago paquetitos de 1 cuarto que congelo. La uso también para cuando hago espaguettis, o para relleno de pimientos, croquetas etc.
- Si en vez de redondas las haces aplastadas son hamburguesas. A los niños les gustan mucho y como son finas de grosor, solo las frío. Se acompañan de kechuk o el resto de la salsa de tomate que anteriormente hemos referido.
- Yo, cuando hago salsa de tomate hago 1 Kg. de tomate. (el tiempo es el mismo que para 3 tomates). Echo en las albóndigas la salsa necesaria y el resto lo congelo en recipientes pequeños.
¡ Y......A COMERRRRRRR!¡ QUÉ APROVECHE!



domingo, 1 de mayo de 2016

LA IGLESUELA DEL CID


Pues, queridos amigos, seguimos en el alto Maestrazgo y he aquí un pueblo turolense que se hizo famoso porque allí se rodó una película: "En brazos de la mujer madura" de Manuel Lombardero, pero de la que sus habitantes no hablaban muy bien de ella aunque dio trabajo para los extras. Se rodó por la zona.


Casa de Blinque
HISTORIA.
Ya se conocen asentamientos cartagineses y luego fue ocupada por los romanos, pero el que le dio fama fue El Cid, que se dice que se paró a rezar en la ermita y la virgen le concedió ganar la batalla a los almoravides. No hay constancia escrita de que ésto ocurriera pero hay muchas leyendas al respecto y todas tienen algo de real.

Patrona del pueblo de la Iglesuela del Cid. Nuestra Señora del Cid
Quizá fuera esta imagen a la que se encomendó el Cid en su camino a Valencia donde fue desterrado por su rey por hacerle jurar a este, ante toda la corte, que no había participado en la muerte de su hermano que debía ser el heredero de la corona de Castilla.
 Casas construídas en piedra llamada de "piedra seca" pues no necesita argamasa para fijarla. Se basa en la superposición de piedras.
 Palacios con su típico alero y los arquillos del estilo aragonés
 Antiguo convento reconvertido en hospederia u hotelito coqueto. fue también hospital en el Edad Media.
Este edificio medio convento medio hospital fue el lugar en el que nos alojamos. Fue restaurado con mucho gusto por el ayuntamiento y convertido en hotel. Lo regentaba una familia y allí estuvimos como en nuestra casa. Comentamos una noche:
- ¿Qué os apetece cenar hoy?
- Pues recuerdo, dice mi marido, aquella conserva de la matanza del cerdo que se guardaba en aceite de oliva, de cuando era pequeño.
- Pues la voy a buscar a mi casa. Y allí comimos lomo en orza, longaniza y chorizo caseros...¡Qué gozada! 
Y es que en Aragón seguimos siendo "buena gente" y amable, a pesar de nuestro tono algo áspero de hablar.
 Iglesia cuya torre necesita restauración
 Otra vista de la iglesia preparando las fiestas
calle que conduce a la plaza de la iglesia

Cuando tuvo más importancia, de allí tanto palacio, en un pueblecito que no tiene más de 500 habitantes, fue cuando lo ocuparon los templarios. Perteneció como ya explicamos en la entrada de Cantavieja, a esta bailía, es decir allí mandaron los templarios hasta la desaparición del temple pero pasaron a manos de los hospitalarios. S XII y XIII
Iglesia de la Purificación. Impresionante por dentro

 Hay numerosas leyendas que relacionan al Cid con esta población. Cuenta una de ellas que estando el Cid sitiado por los musulmanes se le apareció el apóstol Santiago para ayudarle. Por supuesto ganó la batalla y hay en una roca a las afueras del pueblo una marca que dejó la huella de la pisada del caballo, al pie de un barranco.
¡QUE BONITA LEYENDA!
En las guerras carlistas siguió las huellas de Cantavieja. Recordamos a Cabrera, "el tigre del Maestrazgo". El máximo esplendor estuvo en los siglos XVI y XVII prueba de ello son las mansiones y la construcción de la imponente iglesia.
Ayuntamiento y torre de los Nublos.
Esta plaza tiene un sabor medieval, una majestuosidad y un porte imponente. En una esquina se ha rehabilitado un palacio que hoy es hospedería con encanto, de 4 estrellas y que cuando yo estuve estaba en plena rehabilitación.
El Temple con su misterio, la orden de Hospitalarios... para que queremos ver películas de misterio, de castillos encantados etc. si nuestra tierra está llena del pleno sabor medieval y todo el encanto.

la arquitectura de "piedra seca" ha sido declarada bien de interés cultural en el año 2002.
¡AH! Y TAMBIÉN TIENE LA CALIFICACIÓN DE PUEBLOS DE ESPAÑA CON ENCANTO.

PANDEMIA Y POESÍA

 PANDEMIA Y POESÍA Queridos amigos y seguidores de mi blog. He pensado en reanudar mi blog, parado este tiempo, como casi parada ha estado n...