ESPAGUETIS A MI ESTILO

ESPAGUETIS A MI ESTILO

INGREDIENTES: 4 PERSONAS

- 200 g. de espaguetis finos
- 200g. de carne picada de ternera, cerdo y pollo
- media cebolla
- tomate triturado al gusto (250 g.)
- queso rayado.
- sal, pimienta y orégano




 



MODO DE HACERLOS
1.- En abundante agua con un poco de sal y un chorreón de aceite para que no se peguen entre si, se echan los espaguetis cuando el agua hierva. Según diga el paquete aunque yo los dejo unos minutos más. Generalmente 10 minutos
2.- Los escurro y los lavo para que queden sueltos.
3.- Pongo a freir la cebolla con aceite y cuando está pochada le añado el tomate.
3.- Rectifico la salsa con sal, pimienta y orégano.
4.-Cuando la salsa de tomate y cebolla está hecha añado la carne picada y la sofrío 3 o 4 minutos.
5.-Vierto la mezcla de los espaguetis con la carne y demás ingredientes en un recipiente ancho
6.- La añado el queso rayado hasta que cubra la mezcla
7.- La pongo a gratinar en el horno hasta que hace una costra tostada en la parte superior.

TRUCOS
- Elijo los espaguetis más finos que encuentro en el super
- A veces si tengo prisa, compro tomate y cebolla fritos y me evito el proceso más largo (pero no quedan tan buenos, que conste)
- El recipiente ancho te permite poner más queso para cubrirlos y así hace más costra
- Yo rallo siempre o casi siempre el queso que se me ha quedado duro. Nunca lo tiro, lo guardo en el frigo y con el rallador lo echo encima de la mezcla.
- Los italianos dicen que la pasta no se lava pero a mi me gusta sueltecita.
- Si te sobran los congelas, tal cual y los vuelves a sacar cuando los necesites.
- Siempre me pregunté la cantidad de espaguetis por persona pues no es cuestión de contarlos uno por uno y en Internet encontré la solución. ( A mi un paquete me sirve para dos o tres veces, de medio Kg.) No nos gusta mucha cantidad.

Dicen que esa es la ración por persona pero yo cierro más la mano. Lo haces una vez y ves si tu mano es grande o pequeña o si la tienes que cerrar más o menos. ¡A que te ha gustado el truqui!
 Si, ya sé que así los hace casi todo el mundo. Yo, si he comido mucha carne durante la semana, sustituyo la carne picada por dos latitas de atún escurrido. Lo demás todo igual.

JADRAQUE Y BRIHUEGA

JADRAQUE

En toda Castilla impresionan los castillos, pero muchos de ellos están "huecos" es decir preciosos por fuera pero por dentro no hay mas que ruina. 

  Esto le pasa a este castillo de Jadraque que, según me informó una atenta señora, funcionaria en el ayuntamiento, hasta mitad del siglo XX, este castillo estaba totalmente derruído por dentro y por fuera y fue por iniciativa propia de los habitantes por lo que le llegó la restauración. Ella me contaba que compraron el castillo que era de propiedad particular y ellos mismos subían los materiales. Recordaba que cuando terminó la restauración hicieron una gran fiesta medieval.

Dicen ellos, muy jactanciosos, que ese castillo está edificado sobre una colina perfecta pues tiene la misma inclinación hacia todos los lados.

Ayuntamiento en la plaza mayor (habrás observado que no me pierdo ni un sólo ayuntamiento ni una sola iglesia principal) (la casa del pueblo y la casa de Dios)

Impresionante la entrada al templo mayor

Interior del templo. Barroco y bien cuidado

Este pueblo, según la funcionaria orgullosa de su localidad, me contó, que allá por el año 1808, Jovellanos, recién excarcelado del castillo de Bellvert en Mallorca, llegó a esta pequeña ciudad a descansar en la casa palacio de su amigo Juan Arias, personaje destacado de la época. En ese palacio, hoy convertido en la fundación Perlado- Verdugo, tiene una sala donde escribía sus memorias y cuya fotografía he podido conseguir (pues yo no la vi) a través de la página municipal. Dicen que coincidió con Goya que acababa de presenciar los fusilamientos del 2 de Mayo y volvía de Madrid hacia Zaragoza. 

Saleta de Jovellanos donde se refugiaba para leer, escribir etc. hoy perteneciente a la fundación Perlado-Verdugo.

fusilamientos del 3 de Mayo por Francisco de Goya y Lucientes

Princesa de los Ursinos. 

 Fue en Jadraque donde esta dama francesa y asesora del Borbón Felipe V tuvo su mayor incidente.

Persona intrigante consiguió que el rey Felipe contrajera matrimonio con Isabel de Farnesio por poderes. 

Cuando esta reina venía a España a reunirse con su esposo que en ese momento estaba en Guadalajara, el rey, envió a la  princesa de los Ursinos a recibirla a Jadraque. Esta, ya mayor (72 años) no hizo la reverencia a la nueva reina, la cogió por la cintura, como si fuera su hija e hizo un comentario como que la reina estaba "rolliza". Todo esto unido a que una tía suya la había prevenido de lo manipuladora que era la de los Ursinos, hicieron que Isabel mandara traer una carroza y en pleno Diciembre y con los caminos anegados de nieve envió a Francia a la de los Ursinos sin que el rey dijera ni muuu.

¡ Que ingratitud!

BRIHUEGA

Iglesia románica de S. Felipe (S. XIII) varias veces quemada y últimamente restaurada según los parámetros románicos. De una gran belleza. La torre campanario queda como reliquia de una antiguo torreón de la muralla y ni siquiera está adosada a la iglesia. Curioso detalle.

Ayuntamiento

Arco de la guia que da acceso al recinto amurallado

Castillo de piedra Bermeja. En su interior y abrazado por una majestuosa muralla está el cementerio.

murallas árabes

Castillo de Piedra Bermeja

Puerta de la cadena 

Puerta medieval de Santa María con iglesia al fondo

CAMPOS DE LAVANDA

Pero si por algo se ha hecho actualmente famosa la ciudad de Brihuega es por la iniciativa de uno de sus habitantes, que habiendo visitado la Provenza francesa y sus campos de lavanda o espliego tan maravillosos, penso:

- ¡Anda, yo esto puedo hacerlo en mi tierra!

  Y me imagino que como todo pionero sería al principio el hazmerreir de todos, hasta que se le ha visto tanta utilidad para hacer perfumes, aceites esenciales etc que incluso en Francia compran esas plantas.

  Muchas personas han plantado también lavandina, espliego etc. Y el pueblo entero participa con una fiesta que se prolonga casi todo el mes de Julio, época de la recogida, con conciertos, cenas en los campos de lavanda servidas por afamados cocineros, vuelos en globos para ver esos maravillosos campos en todo su esplendor. ¡Qué lástima que yo no pudiera verlo pues estuve a finales de Agosto! Los fines de semana, segun el hotelero que nos hospedó, están a rebosar de gente. 

Qué no, que no es Versalles . Ni el que se ve en la foto es el rey Luis XVI. Es Brihuega y mi estupendo marido Antonio que me lleva con el coche hasta el último rincón de cada lugar que visitamos. ¡UN SANTO! porque yo no quiero perderme ni un detalle.

Ni ésta que aparece es María Antonieta, aunque ya querría ella tener mi tipo y mi figura.¡ Ja ja!

Pues el rey Fernando VI, agradedcido a los briocenses por su ayuda en la guerra de la independencia mandó construir allí una fábrica de paños que dio vida a esta ciudad durante mas de 150 años. 

La fábrica pasó a manos particulares , dejó de ser rentable y se cerró en el siglo pasado pero quedaron los maravillosos jardines versallescos que los últimos dueños plantaron y que ahora son cedidos a la ciudad para su disfrute. Tiene espécies arbóreas traídas de América y otros lugares. Lugar fresco y agradable

Vista de la ciudad desde los jardines

El edificio circular del fondo era la antigua fábrica de paños.

Cada ciudad tiene su historia y sus encantos. 

PERO........¡HAY QUE SABER VERLOS!

ROMÁNICO RURAL DE GUADALAJARA

ALBENDIEGO

 En la zona norte de la provincia hay unos pueblos llamados del "románico rural" a los que se accede por serpenteantes carreteras, bien asfaltadas, pero donde parece que nunca vas a llegar a pesar de los pocos Km. que separan unas de otras.
Esta maravillosa iglesia  está en el cementerio de Albendiego, declarada de interés turístico nacional y que por supuesto no pude ver por dentro pues a excepción de los domingos o fines de semana no está abierta. (igual que en casi todos los pequeños lugares de España) (COSA QUE DENUNCIO PÚBLICAMENTE)  Este maravilloso patrimonio no puede ni debe estar cerrado. ¿No hay por esos lugares, jóvenes parados o pensionistas desocupados que por una propina abrieran esos lugares? Nunca lo comprenderé, sólo si la desidia nos acompaña a los españoles. Eso pasa en casi todas las comunidades. (Miento. Me contaron que en Atienza un grupo de jubilados se turnaban para abrir diariamente las iglesias y estar al tanto de que no desaparezcan los objetos valiosos. Y por supuesto gratuitamente)

Otro aspecto de la iglesia románica.

 Desde allí nos dirigimos a GALVE DE SORBE

GALVE DE SORBE. Castillo

iglesia

Ayuntamiento con el "rollo" o picota que al preguntar que para que servía me explicaron que en los salientes de la parte superior se colgaban las cabezas de los ajusticiados allá por el s. XVI que fue cuando se hizo. De ahí eso de "estar en la picota" como de estar expuesto. Cuentan que en el edad media, esa picota era de madera pero el frío y el agua las destruía pues los ajusticiados estaban colgados ahí varios días y  poco a poco se hicieron de piedra, más duradera.

En la actualidad el título de Condes de Galve lo ostentan SSMM los reyes de España.

Y seguimos el viaje hasta la zona norte o la zona llamada "pueblos de la arquitectura negra"

Atravesamos carreteras bien asfaltadas pero sinuosas dado que iban entre montañas. Km. y Km. de bosques de pinos y árboles que creo eran de hayas (mi conocimiento de los árboles es escaso) pero Guadalajara tiene un hayedo maravilloso creo que se llama de Tejera Negra

Carreteras que circunvalaban estos montes y la vista se te perdía entre tanto árbol y tras 10 Km. por una estrecha carretera llegamos al pueblo más importante de los llamados de la arquitectura negra:

VALVERDE DE LOS ARROYOS

Otro de los llamados "Bonitos de España"

fachadas de piedra con muchas flores y enredaderas

las casas hechas de piedra, sólidas

Plaza principal

Tejados de pizarra, balconadas de madera, fachadas de piedras.

Preioso pueblo ¿no? Me comentaron que no hace muchos años, un grupo de "yuppies" compró muchas de esas casas y se hicieron maravillosas restauraciones aprovechando el silencio, la tranquilidad y la lejanía. A ellos, quizá se deba es esplendor actual de un pueblo tan pequeño y alejado. (Los coches aparcados a la entrada del pueblo eran de altísima gama)

Y continuamos el viaje hacia....

CONTINUARA.....

LA VIRGEN DEL PILAR

BENDITA Y ALABADA SEA LA HORA
EN QUE MARÍA SANTÍSIMA
VINO EN CARNE MORTAL A ZARAGOZA
POR SIEMPRE SEA, POR SIEMPRE SEA
BENDITA Y ALABADA.

 Durante toda mi infancia, a través de la radio, radio Zaragoza, escuché a las 12 del mediodía esta canción que llevo grabada en mi alma y que me trae  recuerdos de la primera radio que mi padre compró con un gran esfuerzo económico y que teníamos enchufada a todas las horas. "Matilde, Perico y Periquín" "el pájaro Pinzón" la novela de "Ama Rosa"....¡Qué tiempos aquellos! Creo que fue por la prehistoria o quizá tiempos antediluvianos...
 Pero... Vamos a recordar para los que nos lo sabemos y explicar a los profanos de donde viene esta devoción a la Virgen del Pilar, que sobrepasa lo religioso pues religiosos y ateos la consideran "la madre" la unión de los aragoneses con nuestros ancestros, con nuestra tierra, el referente de ARAGÓN.

 

 CUENTA la leyenda y la tradición transmitida de padres a hijos, que aún viviendo María, muerto ya su hijo, el apóstol Santiago, como todos los apóstoles, fue enviado a enseñar al mundo el mensaje de Cristo. Pero a Santiago le tocó en suerte Hispania, provincia del imperio romano que tanto se había resistido a la romanización (véase el ejemplo de Numancia).



 Recorrió Santiago la península de sur a norte no encontrando aceptación a su mensaje. Cansado de batallar contra la tozudez de los hispanos paró en Celtiberia, y allí, descansando a la orilla del Ebro se le apareció la Virgen María sobre un pilar (año 40 d. de C) y le dijo : "Este sitio permanecerá hasta el fin del mundo para que la virtud de Dios obre portentos y maravillas por mi intercesión para aquellos que imploren mi ayuda" Y le mandó construir un templo.
  Efectivamente, a  partir de entonces, Santiago convirtió a muchos al cristianismo y siguió predicando hasta los confines de la tierra que era Finisterre en Galicia. Murió en Jerusalen y fue enterrado pero sus discípulos trajeron sus restos hasta Galicia. Más tarde  en el S. IX  se construiría la basílica para acoger sus restos y famosísimo fue "El camino de Santiago"
 Pero ¿Qué pasó con el Pilar?
  Pues que se conservó y se edificó una pequeña iglesia donde se veneraba a base de besos y que a lo largo de los siglos se convirtió en una gran basílica donde se "VENERA Y BESA EL PILAR PUESTO POR LA VIRGEN"

CURIOSIDADES DEL PILAR
- Tantos besos le han dado al Pilar a través de los años que el pilar, hecho de jaspe rojizo está desgastado y tienes que meter la cabeza muy dentro para poderlo besar.

- Todos los aragones que nos preciamos de serlo de cuna, estamos pasados por el manto de la Virgen. Un infantico, que no debe de dar la espalda a la virgen, porta al bebé hasta el manto, en brazos y  si el niño ya puede andar lo acompaña hasta besar el manto. Este acto sólo puede hacerse hasta que el niño hace la primera Comunión.

- Una de las cúpulas está pintada por Goya, que como sabemos era aragonés, concretamente de Fuendetodos.



- El camerín de la virgen no es el altar principal. Éste está a la espalda con un retablo en alabastro de Damian Forment.


- La Virgen es cambiada frecuentemente de manto, que es por lo que se le reconoce, pero la talla es más bien pequeña. Casi todos son donaciones



- A los lados del camerín hay dos bombas lanzadas en la guerra civil contra la basílica y que milagrosamente no explotaron atribuyéndose este milagro a la acción de la Virgen. (Por supuesto sólo está la carcasa, la metralla se quitó) Creo que fueron tres las lanzadas )



- El Pilar posee una escolanía de niños cantores llamados "infanticos" que creo que además de recibir formación musical también estudian lo propio de su edad.


- La ofrenda de flores de los aragoneses a la Virgen, el 12 de octubre, cubre una estructura metálica que vuelve, con las flores, a representar a la Virgen del Pilar en la esplanada de la basílica.


 - la Virgen del Pilar es patrona de la Hispanidad, además de la Guardia Civil, pues fue el 12 de Octubre la fecha en la que Colón pisó la tierra americana que él llamó las indias.
- En la catedral de Sevilla sólo la Virgen del Pilar y la de la Antigua tienen capilla propia pues se construyó cuando los conquistadores regresaron de América. (la mayor parte de los navegantes eran andaluces) Pero como no lleva manto casi nadie la reconoce como del Pilar. (está al lado de la subida a la Giralda)
- A Miguel Juan Pellicer, el cojo de Calanda, le habian cortado una pierna y pedia limosna en la puerta de la basílica. Pero una mañana tras pedir ayuda a la virgen, milagrosamente apareció con las dos piernas. Está datado por el médico que le cortó la pierna. Milagro muy famoso atribuído a la Virgen del Pilar. (este milagro lo detallaré en otra entrada dada la longitud de su desarrollo



Miguel Juan Pellicer, obra hecha por Mariano Benlliure




Interior del camerín de la virgen.

- Esta iglesia tiene la calificación de Basílica-Catedral pero la catedral de Zaragoza, múdejar y espectacular tras su restauración (que necesitó más de 25 años en completarse) está al fondo derecha de la plaza si te sitúas mirando a la fachada principal


fachada principal


Detalle de las torres (maravilla del mudéjar)
Tengo tanto que contarte de Zaragoza, amigo lector del blog, que dejo para otro momento hablar del retablo, milagros, goya etc. 
¡Y POR FAVOOOOOOR VISITA ZARAGOZA POR MÁS TIEMPO QUE UN DÍA! 
Tapea por el casco antiguo, toma ternasco de Aragón, visita el museo del rosario de cristal, el museo de Pablo Gargallo, visita la Aljafería, pasea por la zona nueva de la Expo, toma un café o un helado en los porches....