EL RAPE Y LOS ESPÁRRAGOS

RECETA CASERA DE RAPE CON ESPÁRRAGOS BLANCOS

INGREDIENTES: 2 PERSONAS

-4 trozos de cola de rape fresco (400 gm.)
- Un manojo de espárragos blancos naturales
- Aceite de oliva virgen extra
-3 dientes de ajo
- Sal, pimienta
- 2 huevos
- Un poco de harina de trigo

                                                                                 

    

ELABORACIÓN

1.-Pela los espárragos blancos (mejor con pelador de patatas) y ponlos a hervir 20 minutos con un poco de sal

2.- Sala los trozos de rape y enharínalos. Friélos en una sarten con aceite de oliva

3.- Frie los 3 dientes de ajo sin dejar que se quemen en el aceite sobrante

4- Prepara una sartén amplia o un cazo abierto y ancho. Deposita allí los espárragos con el caldo de la cocción, el rape y los ajos con el aceite. 

5.- Deja hervir todo como 2 o tres minutos y escalfa dos huevos. Cuando los huevos estén cuajados ya está listo.

Ese plato es la ración de una persona.

TRUCOS

1.- Si no encuentras espárragos blancos hazlo con verdes siguiendo el mismo proceso. Y si no, pues abres una lata de espárragos blancos y usas su caldo (pero no están igual de buenos)

2.- El día anterior había cocido gambas blancas. Los espárragos los cocí en esa agua por lo cual se potencia el sabor. 

3.- Espolvorea perejil al acabar de hacerlo. (A mi se me olvidó)

4.- Cuece los espárragos con poca agua pues queda más concentrado su sabor tirando a amargo.

5.- Si compras el rape con cabeza, la cueces primero y en esa agua cueces los espárragos, pero ten cuidado, una cabeza entera da demasiado sabor.

6.- Si se hace para más personas queda bonito en paellera.
7.- Si no encuentras rape o no te gusta usa otro pescado similar como cazón. También puedes hacerlo con merluza.
Y ....¡A COMERRRRR!